Tiếng Việt

Các loại ốc biển ăn được tại Hạ Long

Ốc biển là một trong những món ăn hải sản cực kỳ bổ dưỡng rất được ưa chuộng hiện nay. Tuy nhiên, trên thực tế, không phải loài ốc biển nào cũng có thể ăn được. Bên cạnh những loại ốc biển khá lành tính và thơm ngon như ốc hương, ốc nhảy, ốc hoàng hậu,... cũng có rất nhiều loại ốc sinh ra với những độc tố chết người mà ta cần đặc biệt tránh xa. Trong bài viết này, halongcruisecenter sẽ chia sẻ đến bạn danh sách những loại ốc biển ăn được tại Hạ Long cũng như một số loại ốc chứa đựng độc tố mà ta cần lưu ý. Cùng theo dõi nhé:

List các loại ốc biển an toàn và ăn được
List các loại ốc biển an toàn và ăn được

Các loại ốc biển ăn được tại Hạ Long

Hạ Long là một trong những vùng biển lớn của nước ta với lượng hải sản đánh bắt hàng năm khá cao. Trong số đó cũng có rất nhiều loại ốc ngon nổi tiếng, cũng có một số loại nguy hiểm và mang trong mình những độc tính gây chết người. Dưới đây là danh sách những loại ốc biển ăn được tại Hạ Long, nếu gặp phải loại ốc không nằm trong danh sách trên thì tốt nhất không nên ăn để tránh các sự việc không may xảy ra:

Ốc hương có mùi thơm, thtitj ốc giòn ngọt, bổ dưỡng
Ốc hương có mùi thơm, thtitj ốc giòn ngọt, bổ dưỡng

 
Ốc hương: Ốc hương là loài ốc khá nổi tiếng ở nước ta, thuộc loại vỏ xoắn, vỏ màu vàng nhạt có các chấm màu nâu. Ốc hương có hương thơm tự nhiên từ khi còn sống và hấp dẫn hơn nữa khi được nấu chín. Thịt ốc hương giòn, ngọt, dai, không bở rất bổ dưỡng.
Ốc bạch ngọc: Ốc bạch ngọc là loài ốc đặc sản của vùng biển Nha Trang. Tuy nhiên khi đến với những nhà hàng hải sản ở Hạ Long bạn cũng có thể thưởng thức chúng. Ốc bạch ngọc có cả phần vỏ và phần thịt đều có màu trắng như sữa đẹp như bạch ngọc.
Ốc gai xương rồng: Ốc gai xương rồng là loại ốc cực hiếm và ngon. Loài ốc này có vỏ cứng và nhiều gai nhỏ tủa ra xung quanh khá đẹp mắt.

Ốc vú nàng nướng ăn rất mềm và giòn
Ốc vú nàng nướng ăn rất mềm và giòn

Ốc vú nàng: Ốc vú nàng xuất hiện quanh năm nhưng lại có sản lượng khá ít. Loài ốc này chỉ xuất hiện nhiều vào những ngày trăng tròn, sau đó lại lặn mất nên dù có quanh năm nhưng chỉ bắt được vào mỗi mùa trăng. Ốc vú nàng nướng lên ăn rất mềm và giòn
Ốc nhảy: Ốc nhảy là tên của một loài ốc các tập tính di chuyển khá lạ ở nước ta, khác với những loại ốc khác chỉ có thể di chuyển bằng cách bò, ốc nhảy dù mang cái vỏ khá lớn nhưng vẫn có thể nhảy từ chỗ này đến chỗ khác. Ốc nhảy có thịt giòn, ngọt và béo, thích hợp để chế biến thành nhiều món ngon như hấp, nướng,...
Ốc hoàng hậu: Nếu chưa từng ăn món ăn này, lần đầu tiên nhìn thấy ốc hoàng hậu sẽ khiến phải ngỡ ngàng, con ốc to hơn cả chiếc đĩa đựng vậy làm thế nào để ăn đây? Đừng lo lắng, đó chỉ là bề ngoài của món ốc mà thôi, sự thật là ruột ốc đã được thái nhỏ và xào thành món ăn sau đó mới được đặt vào vỏ ốc. Ốc hoàng hậu có thớ tịt dày, giòn, khá thơm tương tự như ốc giác.

Ốc đỏ giàu dinh dưỡng
Ốc đỏ giàu dinh dưỡng

Ốc đỏ: Là một trong những món ăn thường xuyên xuất hiện trên các bàn tiệc hải sản, ốc đỏ nổi tiếng bởi chất thịt dai, ngọt và giòn thấm gia vị vô cùng hấp dẫn
Ốc bàn tay: Là một loại ốc biển có hình giống bàn tay với kích thước khá lớn, thông thường ốc bàn tay dài khoảng 17 cm, tối đa thậm chí có con dài đến 32 cm. Thịt ốc bàn tay mềm và dai dẻo, giòn sựt sựt rất ngon, thịt ốc cũng chứ nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, canxi,...
Ốc sư tử: Là một đặc sản của vùng biển Hạ Long, thịt ốc sư tử ăn rất giòn mà không bị dai, thơm, ngọt và đặc biệt là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu.
Ốc nhung: Ốc nhung có vẻ ngoài khá giống ốc nhảu nhưng có nhiều gai và lông có bán rêu, vỏ màu hơi đen. Thịt ốc nhung thơm ngon, giòn, béo ngậy "ăn mãi không chán".
Ốc len: Ốc len có màu nâu đậm xem lẫn vân trắng, hình dáng to xấp xỉ ngón tay trỏ, xào với dừa hoặc hấp đều ăn rất ngon.
Ốc mỡ: Ốc mỡ là loài ốc sống ở khu vực đáy cát hoặc bùn ở biển, ốc mỡ có màu vàng nhạt, mềm thơm, thịt dai, vị bùi như lòng đỏ trững vịt muối
Ốc bông: Ốc bông có màu sắc vỏ khá giống ốc hương nhưng tròn và bầu hơn, có hình dáng gần giống với ốc nhồi. Ốc bông có thịt giòn ngọt rất ngon miệng và giàu dinh dưỡng

Ốc cà nà xào trứng muối ngon xuýt xoa
Ốc cà nà xào trứng muối ngon xuýt xoa

Ốc Cà Na: Ốc cà na có vị dai, giòn lại giàu canxi nên khá được ưa chuộng. Ốc cà na có thể làm thành nhiều món ngon như ốc xào bơ tỏi, ốc xào dừa, xào trứng muối,... 

Các loại ốc biển gây ngộ độc

Bên cạnh những loại ốc lành tính và đầy dinh dưỡng cũng tồn tại những loài ốc biển có thể mang độc tố, có thể gây dị ứng thậm chí khiến người ăn bị ngộ độc cấp tính, gây nguy kịch cho người bệnh đặc biệt là vào đầu mùa.

Ốc nón chứa chất độc thần kinh nguy hiểm
Ốc nón chứa chất độc thần kinh nguy hiểm

Trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng đã có rất nhiều trường hợp bị ngộ độc thậm chí là tử vong khi ăn phải các loài ốc lạ. Cụ thể:
  • Tại Brunei, có 5 trẻ em đã chết sau khi ăn ốc trám (ốc ôliu)
  • Tại Đài Loan, có 17 nạn nhân ngộ độc trong đó có 1 người tử vong sau khi ăn món xào chế biến từ ốc bùn ca tút và ốc bùn hình nón
  • Tại Việt Nam từng có 11 người phải nhập viện vì ăn ốc ruốc độc và ốc gạo và một số trường hợp tử vong do ăn vào các loài ốc có độc tính khác.
Có một số loại ốc độc ở từng bộ phận nhất định như tuyến nước bọt và độc theo mùa, cũng có nhiều loại luôn chứa các loại độc thần kinh mãn tính. Theo các nghiên cứu đưa ra, có 2 loại chất độc phổ biến xuất hiện ở ốc là saxitoxin (độc tố vi tảo) và tetrodotoxin (độc tố cá nóc, mực đốm xanh,...), các loại độc tố này không bị phân hủy khi gặp nhiệt độ cao, cơ thể khi ăn phải những loại độc này có thể tử vong sau 30 phút đến 8 tiếng nếu không cấp cứu kịp thời. Chính vì thế, khi thấy những loại ốc này tốt nhất là ta cần tránh xa.
Một số loài ốc tiêu biểu có chứa độc tố có thể bạn cần biết:

Ốc bùn bóng có chứa chất độc thần kinh tetrodotoxin
Ốc bùn bóng có chứa chất độc thần kinh tetrodotoxin
  • Ốc cối: Có ít nhất 3 loài ốc cối chứa độc tố dưới dạng nọc độc có khả năng gây chết người, tuy nhiên loại độc từ ốc cối bị bất hoạt ở nhiệt độ cao nên loài ốc này sau khi nấu xong ít khi gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm.
  • Ốc nón: Một trong những loại ốc sở hữu nọc độc hệ thần kinh nguy hiểm nhất hiện nay. Loài ốc này thường cư trú ở những vùng biển ấm và nhiệt đới, nọc độc của chúng có tác dụng cực mạnh khiến người ăn vào bị tê liệt dẫn đến tử cong.
  • Ốc mặt trăng (turban), ốc đụn (the top of shells) và ốc trám: Chứa saxitoxin
  • Ốc tù và, ốc hương Nhật Bản, Ốc tù và gai miệng đỏ, Ốc ngọc, ốc bùn bóng: Chứa tetrodotoxin
Người ăn phải các loại ốc có độc này sẽ xuất hiện các dấu hiểu như tên liệt, bắt đầu từ đầu lưỡi sau đó lan dần ra toàn thân, người run lẩy bẩy, tím tái, mắt mờ và ngừng thở chỉ sau vài giờ đồng hồ. Hiện nay không có chất nào nó thể trực tiếp giải các độc tố thần kinh từ ốc mang lại, biện pháp duy nhất chỉ là kích thích người ngộ độc nôn và súc ruột để loại bỏ chất độc.
Trên đây là thông tin về một số loại ốc biển ăn được và không ăn được, đa phần trong số này đều có khả năng xuất hiện tại vùng biển Hạ Long. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của mình và người thân, ta cần chú ý không nên ăn các loại ốc biển lạ. Đối với các loại ốc biển khi sử dụng làm thức ăn đều phải sơ chế, chế biến an toàn, ngâm, thả vào dung dịch nước muối nhạt, nước vôi nhạt, dấm ăn để kích thích ốc đào thải hết cặn bã, chất tiết trong ruột. Đặc biệt, không ăn sống, ăn tái ốc không qua sơ chế. Chúc các bạn có một chuyến đi an toàn và vui vẻ!