Tiếng Việt

Bề Bề Xào Miến - Đặc sản Vịnh Hạ Long "hiếm có khó tìm"

Là một thành phố biển với nhiều tiềm năng du lịch của nước ta, vịnh Hạ long sở hữu hàng loạt các đặc sản nổi tiếng hấp dẫn ánh nhìn, một trong số đó là bề bề xào miến. Bề bề xào miến ở Hạ Long không chỉ mang hương vị thơm ngọt của hải sản biển mà còn có vị dai dai, giòn giòn của miến, vô cùng ngon miệng, hấp dẫn. Đến ăn uống ở Hạ Long mà chưa thử qua món bề bề xào miến thì đúng là một sự thiếu sót ẩm thực vô cùng lớn. Ngoài việc thưởng thức bề bề xào miến ở Hạ Long, bạn cũng có thể thử tự chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức bề bề xào miến ngon miễn chê halongcruisecenter.com sắp chia sẻ trong bài viết dưới đây.

>>> Đến Du lịch Hạ Long 1 ngày và thưởng thức bề bề xào miến ngon "bá cháy" ngay hôm nay
 
Đặc sản miến xào bề bề
Đặc sản miến xào bề bề

 

Công thức bề bề xào miến ngon ngất ngây

Miến xào hải sản từ xưa đến nay không phải là một món ăn xa lạ nhưng miến xào bề bề hay bề bề xào miến thì lại khác. Bề bề xào miến vừa mang mùi vị đặc trưng của vùng đất Hạ Long, lại vừa mang vị giòn dai của miến vùng đồng bằng bắc bộ.
Để có một đĩa bề bề xào miến thơn ngon hấp dẫn, bạn có thể thực hiện theo công thức sau (Gia vị gia giảm có thể thay đổi tùy theo khẩu vị từng gia đình):
 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bề bề xào miến:


  • 100 g miến dong
  • 150g nõn tôm
  • 150g thịt bề bề (ở đây nếu dùng bề bề trứng ăn sẽ ngon và ngậy hơn)
  • 100g thịt ghẹ
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 100g giá đỗ, hành lá, rau răm
  • 1 quả trứng gà
  • Gia vị, hạt nêm, hành tỏi khô, tiêu, dầu ăn
 

Cách chế biến bề bề xào miến


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu


Trước khi tiến hành xào bề bề với miến, đầu tiên ta cần sơ chế các nguyên liệu:
 
Bề bề bóc nõn
Bề bề bóc nõn
  • Thịt bề bề, nón tôm, thịt ghẹ mang hấp chín (nếu ghẹ sống nguyên con thì rửa sạch, hấp chín rồi mới gỡ thịt)
  • Miến dong ngâm nở với nước ấm sau đó vớt ra cho vào nước lạnh, cắt khúc nhỏ vừa ăn
  • Cà rốt gọt vỏ, thái sợi
  • Hành ây làm sạch, bổ múi cau mỏng
  • Rau răm, hành lá làm sạch, cắt khúc
  • Một phần hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng
  • Phần hành khô, tỏi khô còn lại đập dập, băm nhỏ
 

Bước 2: Chế biến


  • Cho chảo lên bếp (nên sử dụng chảo chống dính), cho một chút dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành khô vào phi thơm cho ra bát.
  • Cho thêm dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tỏi băm vào với một chút nước mắm ngon, phi lên đến khi có mùi thơm, cho thịt ghẹ, bề bề, tôm vào xào săn, cho thêm một thìa hạt nêm, đảo đều đến khi gia vị tan và ngấm thì tắt bếp rắc hạt tiêu lên, để riêng.
  • Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho miến vào xào nhanh tay. Một bí quyết để khi xào miến không bị dính là đập một quả trứng gà vào xào cùng, như vậy miến sẽ rất tơi và ngon. Bạn có thể thêm nếm miến cho vừa khẩu vị.
  • Tiếp tục cho cà rốt thái sợi và hành tây múi cau vào xào đều, đến khi cà rốt mềm và hành tây chuyển màu trong, cho thêm giá đỗ và hành lá thái nhỏ.
  • Trút thịt tôm, bề bề và ghẹ vừa xào vào chảo miến đảo thật đều. Nêm gia vị cho vừa miệng.
  • Và cuối cùng bạn tắt bếp và dọn miến ra đĩa, rắc thêm hành phô phi thơm và rau răm thái nhỏ. Món này ăn cùng nước tương hay tương ớt đều là tuyệt phẩm.
 

Yêu cầu thành phẩm:


Thành phẩm bề bề xào miến được tính là đạt tiêu chuẩn khi thịt bề bề được xào săn, ngọt, miến xào vàng hơi sém cạnh, ăn vào giòn giòn dai dai, rau thơm không chín quá, hành khô giòn dậy mùi. Chỉ cần ăn một miếng bề bề xào miến hợp cách thôi, bạn đã có thể cảm giác như mình đang ở một nhà hàng Hạ Long truyền thống, vừa thưởng thức đặc sản vịnh Hạ Long vừa ngắm cảnh biển đầy thơ mộng.
 

Một số đặc sản khác tại Hạ Long


Bên cạnh bề bề xào miến, Hạ Long còn sở hữu hàng loạt các đặc sản nổi tiếng nằm trong top các món ăn nhất định phải thử khi đến Việt Nam như:
 

Chả mực Hạ Long


Chả mực Hạ Long
Chả mực Hạ Long

Chả mực nổi tiếng ở Hạ Long là chả mực được làm theo phong cách truyền thống. Cụ thể, các chủ cửa hàng chả mực sẽ hợp tác với các tàu ngư dân đánh bắt hải sản, vào sáng sớm, mỗi khi tàu đánh bắt cá mực về sẽ đến chọn lựa những con mực tươi ngon và dầy mình nhất. Mực sau khi được chọn và mang về sẽ được làm sạch, sau đó cắt thành miếng to và bỏ vào cối giã nhuyễn. Chả mực Hạ Long chính thống không xay bằng máy mà phải giã bằng cối tay, để miếng chả dai, giòn và ngọt, chả chỉ được giá tới, vừa đủ để kết dính các nguyên liệu lại với nhau.
Chính vì thế, nếu ăn chả mực Hạ Long chính gốc, bạn sẽ thường xuyên gặp được các miếng thịt cá mực trắng trẻo dày mình ngay trong chả. Chả mực Hạ Long rất ngọt, giòn và thơm vô cùng hấp dẫn.
 

Sá Sùng khô/tươi


Lại một đặc sản nữa của vùng biển Quan Lạn, Hạ Long. Sá Sùng là một loài trùng biển rất giàu dịnh dưỡng và có nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Một lời khuyên dành cho các bạn khi đến Hạ Long là nên thưởng thức sá sùng tươi và mua sá sùng khô về làm quà.
 

Cà sáy Tiên Yên


Cà sáy Tiên Yên nghe thì có vẻ lạ nhưng thực chất đây là một giống gia cầm được lai từ con vịt đực với con ngan cái. Cà sáy là đặc sản của người dân vùng Tiên Yên.
Thịt cà sáy mềm mà không tanh, ngược lại rất ngọt và thơm, chấm với nước mắm chuyên dụng thì quả là kiệt tác.
Trên đây là một số thông tin chia sẻ về món đặc sản vịnh Hạ Long bề bề xào miến cũng như các thông tin liên quan. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn một ngày làm việc hiệu quả!