Con Ngán - Loại hải sản quý hiếm giàu dinh dưỡng với vị ngọt thanh chính là một trong những thứ không thể bỏ qua khi đến Quảng Ninh. Vậy, con Ngán là con gì? Nó có những ưu điểm gì mà lại khiến nhiều người yêu thích đến vậy? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây.
Con ngán là con gì?
Con Ngán (có tên tiếng Anh là Austriella corrugata) là loài thân mềm, 2 mảnh vỏ tương đối lớn, sống ở vùng nước ngập mặn với phần lớn là bùn và cát.
Con Ngán biển là một loại hải sản quý hiếm có giá trị dinh dưỡng cao, rất ngon và là một đặc sản của vùng biển Quảng Ninh. Ngán rất khan hiếm, chưa thể nuôi dưỡng như những loài hải sản khác. Và khu vực cửa sông Bạch Đằng nơi giáp ranh giữa Quảng Ninh và Hải Phòng cũng là nơi duy nhất ở Việt Nam có loại ngán to, thân đầy mọng và béo ngậy.
Đặc điểm nhận dạng của con ngán đó là:
-
Lớn hơn con nghêu
-
Vỏ sần sùi màu trắng xám
-
Thịt ngán có màu trắng đục, mùi tanh, mang huyết có màu hồng tươi.
-
Khi ở dưới nước, Ngán sẽ thò chiếc xúc tu to và dài để thở và kiếm ăn. Nếu thấy mặt nước động là nó sẽ trốn nhanh xuống dưới bùn.
Con ngán có tác dụng gì?
Ngán là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nó cung cấp đầy đủ các chất protid, glucid, lipid, nhiều loại vitamin và những khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, các món ăn chế biến từ Ngán đều có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng để tẩm bổ. Đặc biệt là đối với phụ nữ cho con bú, những món ăn từ Ngán có tác dụng trong việc lợi sữa.
Bên cạnh những việc cung cấp đầy đủ chất dịnh dưỡng cho cơ thể, con Ngán còn có một công dụng tuyệt vời khác, đó chính là tăng cường sinh lực đàn ông. Thịt Ngán chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon ham muốn khi được cơ thể hấp thụ. Do đó, thịt Ngán có tác dụng kích thích ham muốn được các đấng mày râu ưa chuộng.
Con ngán bao nhiêu tiền 1kg?
Ngán là một loại hải sản giàu dinh dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, do chưa thể nuôi trồng như các loại hải sản khác nên nó còn khan hiếm. Và, tất nhiên, giá của nó cũng không rẻ.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cửa hàng bán Ngán để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Ở mỗi nơi, mỗi thời điểm và chất lượng của Ngán, giá của 1 kg Ngán có thể thay đổi chút ít.
Nhưng giá chung của Ngán loại 1 khoảng 450.000đ/kg, Ngán loại 2 có giá khoảng 250.000đ/kg. Giá bán lẻ ngoài chợ hải sản sẽ dao động từ 500.000 - 700.000 đồng/kg. Và mức giá này có thể bị đội lên 200.000 - 300.000đ/kg tại các nhà hàng hoặc vận chuyển đi nơi khác. Vì vậy, hãy tranh thủ những dịp có thể ghé qua đất mỏ Quảng Ninh để thưởng thức những món ăn ngon từ Ngán với mức giá hợp lý các bạn nhé!
►►► Tham khảo ngay chuyến du lịch Hạ Long 2 ngày 1 đêm và thưởng thức những món ăn thơm ngon, béo ngậy từ con Ngán Quảng Ninh
Các món ăn ngon từ con Ngán
Dù không biết cái tên "Ngán" bắt nguồn từ đâu nhưng chắc chắn là không phải từ vị của nó. Ngán có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ như Ngán hấp, Ngán nướng than, gỏi Ngán, Cháo Ngán, Bún Ngán... và đặc biệt là không thể bỏ qua rượu Ngán.
Rượu Ngán
Rượu Ngán có màu hồng rất đẹp. Khi uống sẽ thấy vị thơm, mát rất ngon miệng. Đặc biệt là tác dụng tăng cường sinh lực hiệu quả nhờ những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon tình dục trong thịt Ngán.
Cách thực hiện
-
Ngán rửa sạch rồi lấy dây thun buộc chặt miệng, cho vào rổ nhúng nước sôi khoảng 30 - 40 giây rồi để nguội.
-
Sau đó tháo dây ở miệng Ngán, quay miệng ra ngoài. Dùng 2 tay bật 2 bên vỏ Ngán, lấy ruột cho vào ca rồi đổ rượu trắng.
-
Trộn, dằm con Ngán với rượu.
-
Sau đó, với con ngán ra, tận dụng nó để xào hoặc nấu canh.
Ngán hấp sả ớt
Ngán hấp sả ớt có vị mặn chát, chất ngọt thấm dần qua đầu lưỡi tê tê - một hương vị không thể quên được.
Cách thực hiện
-
Ngán rửa sạch, ngâm nước sạch từ 1 - 2 giờ. Sau đó rửa thật sạch dượt vòi nước lạnh. Tiếp tục ngâm vào nước vo gạo với vài lát ớt tươi thái mỏng. Đến khi ngán hé miệng ra thì dùng vòi nước lạnh chạy vào miệng ngán để lấy cát ra ngoài.
-
Sau khi làm sạch cát. Cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, muối, tiêu và giọt nước cốt chanh và Ngán vào nồi, đậy kín nắp, đun 3 - 5 phút cho Ngán mở miệng.
-
Bày Ngán ra đĩa, ăn với muối tiêu chanh.
Ngán nướng mỡ hành
Nhâm nhi Ngán nướng mỡ hành với một lon bia ướp lạnh vào tối hè oi bức là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời.
Cách thực hiện
-
Ngán ngâm nước gạo cho nhả hết cát, dùng bàn chải đánh rửa sạch sẽ, để ráo.
-
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho dầu hào, hành tươi vào đun sôi.
-
Dùng mũi dao nhọn tách đôi vỏ ngán.
-
Xếp ngán vào vỉ nướng, rưới sốt dầu hào lên, nướng chín
-
Bày ra đĩa, rắc đậu phộng, hành khô.
Cháo Ngán
-
Nấu cháo trắng nhừ.
-
Đầu hành lá (phần màu trắng) và tiêu giã nhỏ, phi thơm với dầu ăn hoặc mỡ.
-
Cắt gân con ngán hoặc trần nước sôi rồi lấy nhân, băm nhỏ.
-
Khi hành và tiêu thật thơm thì trút ngán đã băm nhỏ vào xào lửa thật to cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, thêm nước mắm (không dùng bột nêm hay bột canh).
-
Cuối cùng trút ngay ngán đã xào vào nồi cháo rồi tắt bếp(Nếu thích thì có thể rắc thêm hành phi, rau dăm, hành lá và 1 chút tiêu khi ăn)