Ốc giác là con gì? Ốc giác làm món gì ngon?

Là một trong những loài ốc nổi tiếng của vùng biển Vịnh Hạ Long, ốc giác luôn là loại đặc sản được khách du lịch ưu tiên chọn làm quà cho người thân trong gia đình. Nổi tiếng như thế nhưng không phải ai cũng biết ốc giác là gì, giá trị dinh dưỡng cũng như ốc giác làm món gì ngon. Trong bài viết này, halongcruisecenter sẽ chia sẻ đến bạn các thông tin này, cùng theo dõi nhé:

Ốc giác là gì?

Ốc giác còn được gọi với cái tên Ốc hoàng đế, tên khoa học là Melo Melo, là một loài ốc lớn thuộc họ Volutidae. Loài ốc này có giá trị kinh tế lớn về việc khai thác lấy thịt và ngọc.
Ốc giác xuất hiện tại nhiều vùng biển của nước ta trong đó nhiều nhất là ở Vịnh Hạ Long khu vực xung quanh đảo Bạch Long Vĩ, tiếp đến là khu vực biển Thanh Hóa, Quảng Ngãi.
Ốc giác thường khá lớn với trọng lượng một con nặng từ 1-2 kg, có vỏ lớn và nhiều thịt. Thịt ốc giác được chia làm hai phần là cùi và ruột, cả 2 phần này đều ăn được, trong đó phần cùi ốc có màu trắng trong, cứng và giòn như mề già, ăn sần sật, phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm và có vị béo bùi.
Bên cạnh giá trị về ẩm thực, ốc giác còn có khả năng tạo ngọc. Ngọc ốc giác thường có màu đỏ, vàng cam, vàng lợt và trắng, ốc có tuổi càng lớn thì ngọc càng to, vân càng đẹp và màu cũng đậm hơn.
Ngọc ốc giác được dùng nhiều trong trang sức là các dòng ngọc cứng tuổi, có trọng lượng trên 2 chỉ, màu càng đậm càng có giá trị cao.

>>> Xem thêm: Du lịch Hạ Long 1 ngày ăn đặc sản ốc giác ngon xuýt xoa

Cách làm ốc giác ngon

Như đã nói ở trên, ốc giác có giá trị ẩm thực cao, có thể sử dụng ốc giác làm nguyên liệu cho nhiều món ăn. Theo đó, cũng có rất nhiều công thức và cách làm ốc giác được phát triển. Vậy cụ thể thì ốc giác làm món gì ngon? Cách làm ốc giác như thế nào? Dưới đây là 5 công thức chế biến ốc giác ngon và được nhiều người ưa thích mà bạn có thể tham khảo:

Cách sơ chế ốc giác

Ốc giác là loài ốc to nên cách làm cũng khá khác biệt, bạn cần làm cẩn thận và kỹ để tránh ốc bị đắng do phần ruột. Cụ thể, ta có thể sơ chế ốc giác như sau:

• B1: Ngâm ốc giác trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt để loại bỏ cặn bã và chất nhờn từ thịt ốc giác
• B2: Cho ốc vào nồi trụng sơ qua nước sôi sau đó dùng dĩa để tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ
• B3: Tách phần ruột ra và rửa sạch trước khi chế biến

Ốc giác xào sả ớt

Ốc giác xào xả ớt có vị giòn giòn sật sật của ốc hòa cùng mùi thơm nồng của sả, cay xé lưỡi của ớt và béo ngậy của nước cốt dừa rất thích hợp để ăn vào những ngày trời trở gió. Để thực hiện món ăn này, ta làm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg ốc giác
• 4 củ sả
• 2-3 quả ớt sừng
• 1 củ hành khô
• 2 tép tỏi to
• Nước cốt dừa
• Nước mắm
• Dầu hảo, đường
• Dầu ăn
• Muối, nước cốt chanh

Cách làm ốc giác xào sả ớt

• B1: Sơ chế sạch ốc giác
• B2: Thái nhỏ thịt ốc thành các miếng vừa ăn ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường
• B3: Sả, hành tỏi khô làm sạch, đập dập, thái nhỏ
• B4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, để lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho ốc đã ướp cùng sả ớt vào chảo, xào lửa to đến khi gần chín thì cho nước cốt dừa, nên lại cho vừa ăn, xào nhanh tay và trút ốc ra đĩa. Vì ốc thường chín nhanh nên ta chỉ cần đảo qua cho thịt ốc ngấm gia vị là được

Ốc giác xào bơ tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg ốc giác
• Bơ
• 50g tỏi
• 2 quả chanh
• Ớt
• 1 Ít rau răm
• Dầu ăn, đường cát, mì chính, muối

Cách làm ốc giác xào bơ tỏi:

• B1: Làm sạch ốc cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn
• B2: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, phi với dầu đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì thêm đường vào, sau đó phi trên lửa nhỏ đến khi tỏi vàng giòn thì vớt ra
• B3: Dùng một chảo khác, cho bơ vào khi bơ tan chảy thì bạn cho ốc giác vào xào nhanh tay. Nêm nếm ốc với các gia vị gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng mì chính. Tiếp đến, bạn cho ớt băm, 1/2 phần tỏi phi thơm vào và xào đều cho ốc thấm tỏi và gia vị.
• B4: Trút ốc xào ra đĩa, cho nốt chỗ tỏi còn lại lên trên, rắc thêm một ít rau răm và thưởng thức

Ốc giác xào rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 0,5 kg ốc giác
• 1 mớ rau muống
• Tỏi, sả cây, hành khô, gừng
• Muối, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn

Cách thực hiện món ốc giác xào rau muống như sau:

• B1: Sơ chế ốc giác
• B2: Thái thịt ốc mỏng thành những miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, bột ngọt, đường, dùng đũa trộn đều cho thịt ốc thấm gia vị.
• B3: Rau muống đem nhặt bỏ lá và phần gốc già, rồi ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại và để ráo.
• B4: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt ốc vào xào cho săn lại, rồi cho ra chén.
• B5: Cho tiếp rau muống vào chảo xào nhanh, khi rau muống vừa chín tới, cho ốc giác vào trộn nhanh tay rồi cho món ăn ra đĩa.

Ốc giác hấp sả

Ốc giác hấp sả có cách chế biến khá đơn giản với các nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh nhà bạn, cụ thể như sau:
Chuẩn bị:

• 1kg Ốc giác
• Sả cây
• Muối
• Bánh tráng
• Rau sống
• Gừng

Cách thực hiện món ốc giác hấp xả như sau:

• B1: Xả bóc lớp cứng ngoài cùng, cắt khúc, đập dập
• B2: Xếp sả vào nồi thành một lớp dưới dùng
• B3: Ốc giác rửa sạch còn nguyên vỏ đặt trên lớp sả
• B4: Cho thêm một chút muối và nước, hấp đến khi ốc chín
• B5: Lấy phần ruột ốc hấp chính cắt thành lát mỏng, gói cùng bánh tráng rau sống và chấm nước mắm gừng

Ốc giác nướng muối ớt

Món cuối cùng trong danh sách những món ăn ngon làm từ ốc giác mà halongcruisecenter muốn chia sẻ đến bạn trong bai viết này là ốc giác nướng muối ớt, một cách chế biến khác với loài ốc đặc biệt này.
Chuẩn bị:

• 1kg Ốc giác
• Muối, chanh, đường, ớt quả, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm:

• B1: Rửa sạch ốc giác với nước, ngâm thêm nước vo gạo cắt vài lát ớt nhiều lần để loại bỏ cát trong ốc
• B2: Lấy một bát to cho hỗn hợp muối hạt, ớt, đường, hạt nêm vào giã đều cho hốn hợp hòa quyện vào nhau, thêm một thìa dầu ăn vào trộn đều
• B3: Lấy một chiếc thìa nhỏ xúc hốn hợp muối ớt vừa pha ở bước 2 phết lên trên miệng ốc, để 30' cho ốc ngấm gia vị
• B4: Nước ốc trên lửa than hoa đến khi chín
• B5: Ốc nướng muối ớt sẽ ngon hơn khi chấm cùng muối tiêu chanh

Trên đây là tất cả thông tin về ốc giác cũng như ốc giác làm món gì ngon, hy vọng những thông tin trong bài viết này là hữu ích. Chúc bạn thành công!