Là một loài hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, bề bề hay tôm tích thường xuyên xuất hiện trong thực đơn các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, do không có đa dạng cách chế biến nên việc cải thiện bữa ăn với bề bề không thường xuyên, có thể là 1 tuần/lần hay thậm chí lâu hơn. Hiểu được vấn đề này, trong bài viết dưới đây, halongcruisecenter sẽ chia sẻ đến bạn các món ăn ngon từ bề bề, trả lời cho câu hỏi
bề bề làm món gì ngon, cùng theo dõi nhé:
Ăn bề bề có tác dụng gì?
Là một loại hải sản ngon được nhiều người ưa thích, bề bề không chỉ có phần thịt dai mềm, ngon ngọt mà còn sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo số liệu nghiên cứu được công bố trên nhiều tạp chí uy tín của Mỹ, việc ăn 230g/tuần bề bề nói riêng hay hải sản nói chung sẽ giúp giảm đến 36% nguy cơ tử vong cho bệnh nhân bị bệnh tim.
Cụ thể, thịt bề bề chứa đến 60% đạm, cứ 100gr bề bề sẽ cung cấp cho cơ thể hơn 290Kcal, nhiều vitamin như A, B1, Sắt, Omega 3, Omega 6. Cũng chính nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào này mà bề bề có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể người ăn. Một số tác dụng khi ăn bề bề có thể kể đến như:
-
Tốt cho tim mạch
-
Bổ sung canxi cho cơ thể
-
Tăng cường sức đề kháng cho người già, trẻ nhỏ
-
Bổ sung vitamin cho cơ thể
-
Bổ máu
-
Thích hợp cho các thực đơn giảm cân
Bề bề làm món gì ngon?
Không chỉ sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, bề bề còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác, không chỉ là hấp, rang muối, luộc. Dưới đây là một số công thức chế biến bề bề làm món ăn trong gia đình đơn giản, dễ làm mà halongcruisecenter muốn chia sẻ đến bạn, cùng theo dõi nhé:
Cách sơ chế bề bề tươi
Trước khi đi vào chi tiết các món ăn từ bề bề, đầu tiên ta cần biết cách sơ chế nguyên liệu. Việc không sơ chế kỹ bề bề trước khi chế biến có thể khiến vỏ bề bề khó bóc, làm nát phần thịt bên trong, thậm chí gây khó khăn cho người ăn. Vì thế, trước khi chế biến các món ăn từ bề bề, ta cần sơ chế sạch và kỹ. Dưới đây là quy trình sơ chế bề bề chuẩn như sau:
-
Bước 1: Bề bề mang về rửa sạch với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh. (Cho vào rổ, để dưới vòi nước vặn lớn và xóc đều cho nước rửa sạch bề bề)
-
Bước 2: Dùng kéo cắt bỏ càng và 2 viền mép bề bề
-
Bước 3: Để bề bề ráo nước trước khi chế biến
Với cách sơ chế này, bề bề sẽ được làm sạch cát đồng thời việc loại bỏ 2 mép viền 2 bên sẽ giúp bề bề sau khi chế biến dễ tách phần vỏ ra khỏi thịt hơn, gia vị khi chế biến cũng dễ ngấm vào thịt, mang đến hương vị đậm đà hơn cho bề bề.
Bề bề sốt me (bề bề xào me)
Thịt bề bề dai ngọt quyện cùng vị đậm đà chua cay mặn ngọt của sốt me là một trong những điểm đặc trưng của món ăn này. Bề bề sốt me có cách làm khá đơn giản, không tốn thời gian.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
1kg bề bề tươi
-
1 vắt me
-
1 củ tỏi
-
Ớt, hạt nêm, đường, muối rang, dầu ăn, sả
Cách thực hiện:
-
Bề bề sơ chế sạch
-
Cho vắt me vào bát, đổ nước nóng, dùng thìa tán me tan đều, để khoảng 10 phút tán lại lần nữa sau đó dùng rây lọc lấy phần nước cốt me
-
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ
-
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
-
Bắc chảo dầu lên bếp đến khi dầu sôi cho bề bề vào chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa
-
Bắc một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn, trút hành tỏi vào phi thơm rồi cho toàn bộ phần nước cốt me vào nấu cùng, nêm gia vị hạt nên, đường, ớt thái nhỏ vửa miệng.
-
Trút bề bề đã chiên vào đảo đều trên bếp khoảng 2 phút để bề bề ngấm gia vị
-
Tiếp tục đun đến khi nước sốt dần sệt lại thì tắt bếp
-
Trút bề bề ra đĩa, trang trí cùng lá rau răm, lạc giã nhỏ,...
Bề bề cháy tỏi
Bề bề cháy tỏi có vị mặn mặn của gia vị, vị giòn thơm của tỏi phi, là một trong những món nhậu ưa thích của nhiều gia đình. Và dưới đây là công thức chế biến món ăn này:
Chuẩn bị:
-
0.5 kg bề bề
-
100g tỏi
-
1 quả ớt
-
Rau thơm, xà lách
-
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
Cách thực hiện:
-
Bề bề sơ chế sạch
-
Tỏi đập dập, bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ hạt, thái nhỏ
-
Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo
-
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho bề bề vào chiên vàng sau đó vớt ra để vào giấy thấm dầu
-
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi
-
Tiếp tục cho tỏi băm vào chiên đến khi tỏi vàng đều thì cho bề bề đã chiên vào xóc đều tay
-
Cho hạt nêm, muối, đường vào xóc tiếp đến khi gia vị thấm đều là được
Cách luộc bề bề dễ bóc vỏ
Bên cạnh các món nhậu, bề bề còn có thể nấu thành rất nhiều món ăn mặn khác như rim mắm, cuộn phô mai,... Tuy nhiên để làm các món ăn dạng này thì bề bề cần được bóc vỏ trước. Ở phần này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách luộc bề bề để dễ bóc vỏ nhất, cùng theo dõi nhé:
Chuẩn bị:
Cách thực hiện:
-
Chọn bề bề tươi
-
Sơ chế kỹ bề bề như công thức sơ chế 1
-
Chuẩn bị sả: Bóc lớp bên ngoài, cắt khúc, đập dập
-
Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch, thái lát, đập dập
-
Xếp hết phần sả và gừng đập dâp xuống đáy nồi, xếp bề bề lên trên rồi đổ bia vào xâm xấp phần sả
-
Cho bề bề lên bếp, đun đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ đun tẩm 10 phút là bề bề chín
-
Cho bề bề ra đĩa, dùng tay lách vào phần khe hở ở khu vực rìa sau đó lột phần vỏ trên của bề bề theo hướng từ dưới lên
-
Tiếp tục lột phần chân phía dưới là hoàn tất
-
Nõn bề bề có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau mà chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn trong phần tiếp theo của bài viết
Bề bề rim mắm
Bề bề rim mắm có vị chua chua, mặn mặn rất đặc trưng, món ăn này rất thích hợp ăn với cơm.
Chuẩn bị:
-
Bề bề nõn
-
Đường, mắm, tương ớt, giấm, dầu ăn, mỳ chính
-
Hành khô, ớt
Cách thực hiện:
-
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho bề bề nõn vào chiên vàng 2 mặt
-
Pha hỗn hợp gồm 2 thìa đường, 3 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 3 thìa tương ớt thành một hỗn hợp sệt sệt
-
Cho dầu ăn vào chảo phi vàng hành khô sau đó cho ớt và hỗn hợp ở bước 2 vào đun
-
Tiếp tục cho bề bề đã chiên vào đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị, tắt bếp, trút bề bề rim ra đĩa, ăn với cơm nóng
Bề bề bóc nõn chiên xù
Bề bề bóc nón chiên xù rất thích hợp làm bữa ăn cải thiện cho bé, vừa giòn giòn dễ ăn lại giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Chuẩn bị:
-
Bề bề bóc nõn
-
Bột chiên giòn
-
Bột chiên xù
-
Gừng
-
Dầu ăn
Cách thực hiện:
-
Hòa bột chiên giòn với nước theo hướng dẫn trên bao bì
-
Trút bột chiên xù ra đĩa
-
Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu ăn
-
Nhúng bề bề qua hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu sôi
-
Chiên đến khi vàng đều 2 mặt là được
-
Món ăn thích hợp dùng khi còn ấm nóng, chấm cùng tương ớt hoặc tương cà
Bề bề bóc nõn rang muối
Bề bề bóc nõn rang muối có cách làm tương tự như bề bề rang muối nhưng nguyên liệu sử dụng là nõn bề bề nên bỏ qua được bước bóc vỏ trong quá trình ăn, tiện lợi hơn cho người thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
Nõn bề bề
-
Muối rang
-
Sả cây
-
Dầu ăn
Cách thực hiện:
-
Bắc chảo dầu lên bếp, chiên sơ qua phần nõn bề bề đến khi vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu
-
Sả cây đập dập, tước thành từng thớ dọc
-
Bắc một chảo khác lên bếp, cho một chút dầu ăn chiên sơ sả đễn khi dậy mùi thì cho bề bề đã chiên vào đảo đều, thêm muối rang vào xóc đều cho muối bám quanh bề bề là được
-
Tắt bếp, trút bề về ra đĩa và thưởng thưc
-
Khi ăn chấm cùng tương ớt, tương cà đều được
Bề bề xào rau muống
Bề bề xào rau muống hay canh bề bề rau muống là một món canh ngon, mát, rất thích hợp để giải nhiệt ngày hè.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
Bề bề
-
Rau muống
-
Nước
-
Gia vị
Cách thực hiện:
-
Bề bề sơ chế sạch, đem xay nhuyễn với một ít muối, nước
-
Đổ bề bề đã xay vào nồi, thêm nước, khuấy đều cho phần bề bề xay tan ra sau đó lọc bỏ cặn bã
-
Để hỗn hợp thêm 15 phút cho phần cặn còn sót lại lắng xuống, lọc lấy phần nước bên trên
-
Rau muống rửa sạch, cắt khúc
-
Đổ hỗn hợp nước bề bề vào nồi, thêm 1 thìa hạt nêm và đun ở lửa nhỏ
-
Đến khi nồi nước sôi và đã có gạch đông thì vặn lửa vừa, dùng muôi gạt phần gạch đông sang 1 bên, và cho rau muống vào phần còn lại
-
Cho gia vị nêm nếm cho vừa, đến khi rau chín, thêm một thìa mỳ chính rồi tắt bếp
Con bề bề bao nhiêu tiền 1 kg
Với rất nhiều cách chế biến ngon miệng khác nhau, bề bề đã và đang là một trong những loài hải sản được nhiều người ưa thích nhất. Tuy nhiên, giá cả của loài hải sản này thường thay đổi khá thường xuyên theo khu vực. Vậy tầm giá chung của của bề bề là bao nhiêu tiền 1kg?
Về cơ bản, giá bề bề có thể thay đổi theo 2 yếu tố chính:
Theo đó, bề bề không theo mùa thường sẽ có giá cao hơn và tương tự, bề bề càng lớn thì giá thành càng đắt. Ví dụ:
-
Bề bề size 3-5 con/kg thông thường sẽ có giá từ 900.000 VNĐ/kg đổ lên
-
Bề bề size 13-15 con/kg sẽ có giá khoảng 400.000 VNĐ/kg
-
Bề bề size 18-20 con/kg sẽ chỉ có giá từ 250.000 VNĐ/kg
Đây là giá bề bề ở thời điểm thông thường, vào thời gian mất mùa hoặc không phải mùa bề bề, giá thành có thể cao hơn trung bình từ 50-100K/kg tùy loại.
Trên đây là một số thông tin về những món ngon chế biến từ bề bề, câu trả lời cho bề bề làm món gì ngon mà halongcruisecenter muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin trong bài viết trên là hữu ích. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!