Là một đất nước có đường bờ biển dài, hải sản là một trong những nguồn thực phẩm phổ biến và thường xuyên xuất hiện trong cuộc sống của người dân nước ta. Để gia tăng thêm hương vị cũng như làm đa dạng cách chế biến, những loại nước chấm hải sản dần được ra đời. Được tổng hợp bởi kinh nghiệm đúc kết từ lâu đời, những loại nước chấm hải sản này giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của món ăn cũng như đánh thức vị giác của người thưởng thức. Trong bài viết này, halongcrusiecenter sẽ chia sẻ đến bạn 5
cách pha nước chấm hải sản ngon, hấp dẫn và được nhiều người ưa thích nhất, cùng theo dõi và thực hành để đem đến cho gia đình những bữa tiệc hải sản ngon như ngoài hàng ngay thôi nào.
Cách pha nước chấm hải sản ngon
Với mỗi cách chế biến hải sản, mỗi loại hải sản người ta lại có những phương pháp thưởng thức và pha chế đồ chấm khác nhau. Trong đó, các loại nước chấm đóng vai trò làm nổi bật hương vị cũng như kích thích vị giác, giúp người ăn cảm nhận được đầy đủ nhất hương vị mà người chế biến muốn truyền tải. Chính vì thế, việc pha chế nước chấm là vô cùng quan trọng, nước chấm phải vừa miệng, dễ ăn, trong nhiều trường hợp nó còn cần đẹp mắt. Dưới đây là một vài cách pha chế nước chấm hải sản ngon cho những món ăn hải sản phổ biến mà bạn có thể theo dõi:
>>>
Du lịch Hạ Long 1 ngày thưởng thức hải sản ngon "nuốt lưỡi"
Sốt muối ớt chanh chấm hải sản hấp, luộc
Là một trong những cách pha nước chấm hải sản thông dụng nhất nhưng không phải ai cũng có thể làm được loại sốt này vừa miệng. Bởi sốt muối ớt chanh yêu cầu độ đặc sánh vừa phải đủ để sốt có thể phủ đều một lớp lên mặt hải sản, độ chua cay cân bằng, hài hòa để không mang đến cảm giác quá gắt cho món ăn.
Sốt muối ớt chanh phù hợp làm đồ chấm cho các loại hải sản có cách chế biến đơn giản như luộc, hấp. Công thức pha nước chấm sốt muối ớt chanh như sau:
Chuẩn bị:
-
1 thìa đường trắng
-
1 quả chanh
-
1 quả ớt xanh
-
1 đầu thìa cà phê muối
-
Vài lá chanh
-
Máy xay sinh tố
Cách làm:
-
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước và bỏ hạt
-
Lá chanh cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo
-
Ớt xanh rửa sạch, bổ đôi, lọc bỏ hạt, để ráo nước
-
Cho ớt xanh, đường, muối và lá chanh vào cối sinh tố xay cho nhuyễn
-
Cho thêm phần nước cốt chanh đã lọc ở bước 1 vào cối cùng hỗn hợp đã được xay nhuyễn để tiếp tục xay
-
Đến khi tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành sốt hơi sệt (múc lên đổ xuống tạo đường vân nhẹ trên mặt sốt là vừa đủ) thì đổ ra bát là hoàn thiện.
Nước tương mù tạt xanh chấm hải sản sống
Một trong những điểm đặc biệt trong ẩm thực Việt là sự tôn trọng với những hương vị tự nhiên vốn có. Hầu hết các món ăn Việt Nam đều không quá tập trung vào việc dùng gia vị để lấn át hương vị vốn có của món ăn. Vì thế, có rất nhiều món hải sản sống được ưa thích trong ẩm thực Việt, tuy nhiên do hải sản sống thường tanh và không phải ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức được hương vị mà bỏ qua vị tanh đó nên các loại nước chấm đã ra đời. Nước nương mù tạt xanh là một trong những loại nước chấm hải sản sống được rất nhiều người việt ưa thích bởi hương vị cũng như cách làm đơn giản của nó.
Chuẩn bị:
-
Nước tương nguyên vị
-
Ớt hiểm
-
Mù tạt (tuýp hoặc loại củ tươi đều được)
Cách làm:
-
Ớt hiểm rửa sạch, bổ dọc để bỏ hạt và để ráo sau đó thái lát
-
Củ mù tạt tươi rửa sạch, để ráo, mài nát
-
Cho một lượng nước tương vừa đủ ra bát, thêm mù tạt, ớt hiểm khuấy đều và thưởng thức
Sốt muối ớt sả tắc chấm hải sản thơm ngọt
Sốt muối ớt sả tắc không chỉ có hương vị thơm ngon mà màu sắc cũng rất bắt mắt, thích hợp làm đồ chấm cho các món hải sản luộc, hấp, nướng. Để làm sốt muối ớt sả tắc ta thực hiện như sau:
Chuẩn bị:
-
Quất (hay còn gọi là tắc) 3 - 4 quả
-
Hành tím
-
Muối, đường, mì chính
-
Cối
-
Ớt hiểm
-
Gia vị hỗn hợp lá thơm kiểu Ý
Cách pha nước chấm hải sản:
-
Ớt xanh rửa sạch bổ dọc, bỏ hạt cho vào cối cùng đường, muối, mì chính giã nhuyễn
-
Đổ hỗn hợp ra bát vắt thêm quất cho vừa miệng
-
Thái lát hành tím và quất cho thêm vào
-
Cho hỗn hợp lá thơm kiểu ý vào nên nếm xong cho vừa miệng là được
Muối ớt xanh chấm hải sản nướng
Muối ớt xanh có cách làm đơn giản, rất thích hợp dùng để chấm các loại hải sản như ốc, ngao, sò,... Loại đồ chấm này có vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt khá lạ miệng, đặc biệt còn có thể làm sẵn và để tủ lạnh dùng dần.
Chuẩn bị:
-
15 - 20g Ớt xanh
-
25g Đường trắng
-
10g Muối
-
40g Sữa đặc
-
50ml Nước cốt chanh
-
2 Lá chanh
-
Cối
Cách làm nước chấm hải sản muối ớt xanh:
-
Lá chanh rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ
-
Ớt xanh rửa sạch, bổ dọc bỏ hạt để ráo
-
Nước chấm mù tạt vàng cho những món hải sản nhiều dầu mỡ
Mù tạt vàng chấm hải sản
Nước chấm mù tạt vàng là một trong những loại nước chấm hải sản ngon được nhiều người ưa thích. Có màu vàng rất đẹp cùng vị béo thơm đặc trưng, nước chấm mù tạt vàng thích hợp cho rất nhiều loại hải sản với các cách chế biến khác nhau từ hấp, luộc, nướng, chiên,...
Cách làm nước chấm mù tạt vàng như sau:
Chuẩn bị:
-
Mù tạt vàng
-
Muối, đường, hạt tiêu
-
Quất (tắc) 6 quả
-
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
-
Ớt
-
Lá chanh
Cách thực hiện:
-
Bắc một chảo nước lên bếp nấu sôi, cho lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa mù tạt, 1/2 thìa muối, 3 thìa đường vào một cái bát, đặt bát giữa chảo nước sôi và đánh tan hốn hợp cách thủy (đánh nhanh tay để tránh trứng bị chín vón cục, không để nước tràn vào trong tô)
-
Khi gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau thì vắt nước quất vào, trộn đều đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp
-
Cho thêm quất thái lát, lá chanh, ớt thái nhỏ, hạt tiêu vào hốn hợp trộn đều là xong.
Một số chú ý khi chọn đồ pha nước chấm hải sản
Ở phần trên halongcruisecenter đã chia sẻ đến bạn 5 công thức pha nước chấm hải sản phổ biến và được nhiều người ưa thích nhất. Tuy nhiên, để phần nước chấm phát huy được đúng công dụng của nó, bạn cũng cần để chú trọng đến một số lưu ý như sau:
-
Khi dùng mù tạt xanh cho vào nước tương để chấm hải sản sống nên chú ý cho một lượng vừa phải vì mù tạt xanh có vị cay nồng và hắc nên nếu cho nhiều rất dễ làm mất hương vị món ăn.
-
Mù tạt vàng có hương nồng, vị béo và hơi ngả chua, có tác dụng giảm ngán khi ăn những món ăn của nhiều dầu mỡ nên thường chỉ thích hợp làm đồ chấm của những món hải sản chiên.
-
Sốt muối ớt chanh và muối ớt sả tắc có thể dùng để chấm khá nhiều loại hải sản khác nhau nhưng muối ớt sả tắc thường thơm hơn. Chú ý khi làm các loại sốt này thì thành phẩm cần sánh mịn, chua cay hài hòa.
-
Trong một số món nướng, bạn cũng có thể sử dụng các loại nước chấm dạng sốt để ướp tăng thêm mùi vị cho món ăn
Trên đây là tất cả các thông tin về cách pha nước chấm hải sản ngon mà halongcruisecenter muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin được chúng tôi chia sẻ trong bài viết này là hữu ích. Chúc bạn sẽ có những bữa tiệc hải sản thành công bên gia đình!