Hướng dẫn sơ chế sứa làm nộm - Cách làm nộm sứa dưa chuột

Cách sơ chế sứa làm nộm chuẩn chuyên gia

Cách sơ chế sứa làm nộm chuẩn

Đối với sứa tươi vừa bắt:

• Không cầm vào xúc tua của sứa khi sứa còn sống (Độc tố của sứa biển thường tập trung ở các xúc tua có tác dụng để bắt con mồi và tự vệ nên việc cầm vào xúc tua của sứa có thể khiến bạn bị nhiễm độc, nhẹ thì dị ứng, nặng thì có thể bị đau đầu, tưc ngực,...), có thể đeo găng tay và cầm vào phần mai của sứa để bắt.
• Sứa sau khi bắt về có thể sơ chế qua ngay tại bãi biển (sử dụng cát để sơ chế sứa giúp chống trơn đồng thời cũng loại bỏ phần độc tố của sứa có thể gây dị ứng cho cơ thể)
• Cắt rời phần mai ra khỏi xúc tua, sau đó cho phần mai ra cát, lật mặt trong hướng lên, lấy một ít cát để rải lên trên bề mặt sao cho phần cát bao lại hoàn toàn phần nhờn bên trong thân của sứa.
• Dùng tay để loại bỏ phần chất nhờn đã bị bám dính vào cát, làm lần lượt đến khi bề mặt sạch hoàn toàn
• Rửa lại với nước

Đối với sứa tươi đã được người bán làm sạch 1 lần:

Cách sơ chế sứa làm nộm - Ngâm sứa với nước muối phèn đến khi thịt chuyển màu đỏ nhạt

• Pha muối và phèn vào nước đến khi hòa tan hoàn toàn
• Ngâm sứa vừa mua qua 3 lần hỗn hợp nước với muối và phép trên đến khi nào thịt sứa chuyến sang màu đỏ nhạt hoặc vàng nhạt thì mới mang ra sử dụng.

Đối với sứa túi đã qua xử lý

Cách sơ chế sứa làm nộm với sứa túi

• Để chế biến sứa đóng túi, ta sử dụng chanh, dấm và muối để ngâm và rửa sứa nhiều lần để làm giảm đi lượng hóa chất được dùng trong quá trình sơ chế và bảo quản sứa.

• Không nên mua sứa tươi chưa qua chế biến về nhà tự chế biến nếu không biết cách sơ chế và loại bỏ độc tố từ sứa
• Không cho trẻ em dưới 8 tuổi ăn sứa dù bất kỳ loại nào
• Những người có tiền sử dị ứng với đồ hải sản không nên ăn sứa
• Những ai vừa ốm dậy hoặc sức đề kháng yếu cũng hạn chế ăn loài hải sản này.

Cách làm nộm sứa dưa chuột chuẩn đầu bếp

Cách làm nộm sứa dưa chuột theo công thức chuẩn từng mm

Chuẩn bị nguyên liệu làm nộm sứa dưa chuột:

• 300 gr sứa (có thể sử dụng sứa tươi đã qua sơ chế hoặc sứa khô đóng túi bán sẵn trong siêu thị)
• Dưa chuột 2 quả (Nên chọn những quả sưa chuột dài, thân nhỏ, ít ruột nhiều cùi để món nộm sứa giòn ngon hấp dẫn hơn)
• Cà rốt 1 củ
• Rau thơm (kinh giới, rau mùi). ớt, tỏi tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, chanh
• Lạc rang giã qua

Cách làm nộm sứa dưa chuột

• Sứa rửa sạch, thái nhỏ, để ráo (Với sứa khô đóng túi mua ở siêu thị, sau khi rửa sạch nhiều lần với nước, bạn có thể trần nước sôi từ 5-7 phút để miếng sứa nở ra, giúp dai và giòn hơn)
• Ướp sứa với chanh, đường để 15 phút cho ngấm gia vị
• Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ và xoa nhẹ 2 đầu dưa để loại bỏ nhựa đắng. Bổ đôi, bỏ hạt, thái sợi to, rắc 1/2 thìa cà phê muối lên số dưa vừa thái, để khoảng 15 phút và vắt hết nước dưa chuột, để ráo.
• Tói ớt băm nhuyễn, pha cùng 2 thìa canh nước mắm, chanh, đường để tạo thành hốn hợp nước trộn nộm
• Rau thơm nhặt sạch, thái khúc
• Trộn đều sứa, dưa chuột và nước chấm chua cay cho thật đều, nêm nếm thêm cho vừa miệng
• Cho rau thơm vào âu, trộn đều cùng hỗn hợp.
• Bày nộm sứa ra đĩa , rắc lạc rang giã qua lên trên, vậy là ta đã toàn tất món nộm sứa dưa chuột rồi đấy