Con don là con gì? Nấu được món gì?

Với những người dân sinh sống ở các vùng ven biển chắc hẳn đã chẳng lạ lẫm gì với con don, tuy nhiên, với những ai sinh sống ở khu vực sâu trong đất liền hoặc đồng bằng thì chưa hẳn đã biết con don là con gì và nấu được những món nào. Trong bài viết này, halongcruisecenter sẽ chia sẻ đến bạn các kiến thức về con don, nơi sinh sống cũng như các món ngon từ con don, cùng theo dõi chúng trong bài viết dưới đây nhé:

>>> Xem thêm: Thưởng thức những đặc sản biển tuyệt ngon với tour du lịch Hạ Long 1 ngày trên du thuyền

Con don là con gì?

Don là một loài hoặc họ trai hến, có bề ngoài khá giống con trùng trục nhưng có vỏ tròn hơn. Con don thường sống ở các vùng nước lợ, tại các vùng cửa sông đổ ra biển và sinh tồn bằng cách chui vào trong đá.
Công đoạn khai thác và đánh bắt con don khá phức tạp, đầu tiên người khai thác bằng vào kinh nghiệm của mình xác định đâu là tảng đá có con don (thông thường con don thường chui sâu vào trong đá nên rất khó phát hiện). Sau khi đã xác định được tảng đá có don, người khai thác cần phải vần đá lên chỗ cạn rồi đập chúng để lấy con don ở bên trong. Quá trình đập don cũng yêu cầu rất nhiều về mặt kỹ thuật, nếu đập quá nhẹ đá sẽ không vỡ được nhưng nếu đập mạnh quá thì lại làm vỡ vỏ don, giảm giá trị khi bán. Vì vậy, sản lượng khai thác don trung bình thường không quá cao, mối ngày mỗi người khai thác sẽ đập được từ 1 đến 2kg don và bán được với giá từ 35.000 đến 40.000 đồng/kg.
Tuy khá hiếm và ngon nhưng don không phải là một món ăn được dùng nhiều tại các nhà hàng lớn do sản lượng không ổn định và chỉ xuất hiện theo mùa. Chính vì vậy, để thưởng thức được các món ăn được chế biến từ con don, bạn cần phải dành thêm thời gian để tìm kiếm tại các hàng quán nhỏ hoặc mở vỉa hè.

Xem thêm: Cách nấu cháo hào sữa "ngon bá cháy" theo công thức chuẩn đầu bếp 5*

Cách nấu don biển ngon

Con don có cách chế biến khá giống hến và trai nhưng có vị ngọt và giàu chất dinh dưỡng hơn. Dưới đây là một số công thức nấu don biển ngon mà bạn có thể tham khảo:

Canh don nấu chua

Canh don nấu chua là một trong những món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng được chế biến từ con don. Để làm món này ta chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Con don: 0,5 kg
• Cà chua: 2 quả
• Sấu chua: 4 quả
• Rau thơm: hành lá, rau răm
• Nước mắm, bột canh, mỳ chính

Cách làm:

1. Don mua về rửa sạch, cho vào nồi đun sôi 2 phút (mở nắp vung để tránh don sủi bọt tràn ra ngoài)
2. Nước don tiết ra để lắng, gạn lấy nước trong (bỏ phần cát dưới đáy)
3. Với don ra để nguội, tách lấy thịt (Có nhiều cách để lấy thịt don, bạn có thể tách tay khô tuy cách này khá mất thời gian nhưng ngon nhất. Còn nếu bạn đang vội thì có thể đãi như hến hoặc cho cả con don đã luộc vào nước, dùng đũa khuấy đều, thịt don sẽ tự rời khỏi vỏ, và việc của bạn chỉ là gắp lấy vỏ don và mang ruột rửa sạch)
4. Thịt don sau khi tách cho vào nồi nước luộc, thêm nước và cà chua bổ múi cau, sấu chua.
5. Đun đến khi sấu mềm thì bỏ ra dằm nát và khuấy với nước canh
6. Canh chín cho hành lá, rau răm, thêm một chút mỳ chính cho mềm nước và múc ra tô

Canh don nấu chua ăn nóng rất ngọt và thơm
Chú ý: Don biển vốn có vị khá mặn, nên chú ý nêm nếm gia vị cho phù hợp

Don xào hành tây

Don xào hành tây cũng là một trong những món ăn chế biến từ don được khá nhiều người ưa chuộng. Nguyên liệu làm món ăn này cũng rất đơn giản và dễ kiếm:

• Con don : 300 gram
• Hành tây: 1 củ
• Rau răm, hành khô
• Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu

Cách làm: 

1. Don mua về rửa sạch và sơ chế như ở cách nấu canh chua để lấy ruột don, tuy nhiên ở bước này không nên đun quá lâu don sẽ ra hết nước ngọt. Nước luộc don cũng loại bỏ cát và giữ lại nước trong.
2. Hành khô bóc vỏ đập dập, thái miếng mỏng
3. Hành tây bổ múi cau mỏng, rau răm cắt khúc
4. Bắc chảo xào lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn và phi thơm hành khô vừa thái với một chút nước mắm
5. Trút ruột don vào xào cùng, đổ thêm nước don và xào lửa to đến khi don săn lại
6. Thêm hành tây bổ múi cau và xào đến khi hành tây chín, thêm rau răm cắt khúc đảo đều và bắc xuống bếp
7. Thêm một chút hạt tiêu, đảo đều và cho ra đĩa

Bánh tráng nướng - canh don

Báng tráng nướng ăn cùng don là đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi, món ăn này tuy đơn giản nhưng lại sở hữu hương vị thơm ngon rất đặc trưng.


Để chế biến món bánh tráng nướng ăn cùng canh don, ta thực hiện như sau:

Chuẩn bị:

• Don: 1 kg
• Bánh tráng nướng: 5 tấm
• Hành tây: 1 củ

Cách chế biến:

1. Don sau khi mua về sơ chế sạch và luộc để lấy nước và tách vỏ don như 2 cách chế biến ở trên
2. Hành tây bóc vỏ, thái sợi và ngâm vào âu nước lạnh cho bớt mùi hăng sau đó vớt ra rổ, để ráo
3. Nước don đun sôi, thêm gia vị và hành lá cho vừa ăn
4. Khi ăn, bạn bẻ nhỏ bánh tráng nướng và cho vào bát, đổ thêm nước don nóng, con don và cho thêm hành tây, đợi đến khi bánh tráng mềm và ngậm nước là có thể xúc ra và thưởng thức được
5. Vị ngọt thanh của nước luộc, béo ngậy của thịt don cộng thêm chút hăng của hành, thêm vào chút cay của tương ớt tự chế sẽ mang đến cho bạn một hương vị thơm ngon trọn vẹn.

Trên đây là một số thông tin về con don là con gì cũng như các món ăn ngon từ con don. Hy vọng những thông tin trên bài viết này là hữu ích. Chúc bạn có những món ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

>>> Xem thêm: Cách làm rạm chiên giòn "giòn thơm đậm vị"