Tiếng Việt

Sá Sùng là gì? Sá Sùng khô làm món gì? Ăn thế nào

Là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hạ Long, vậy sá sùng là gì? ăn sá sùng có tác dụng gì và ăn như thế nào? Cùng halongcruisecenter theo dõi bài viết dưới đây để hiểu thêm về loài hải sản đặc biệt này cũng như cách chế biến, thưởng thức và tác dụng của nó nhé:
 
Sá Sùng là gì?
Sá Sùng là gì?

 

Sá Sùng là gì?


Trả lời cho câu hỏi sá sùng là gì:
  • Sá Sùng là một loài hải sản đặc trưng của vùng biển Vân Đồn và Móng Cái, Hạ Long, Quảng Ninh. Ngoài cái tên sá sùng, loài sinh vật này còn có nhiều tên gọi khác như sâu đất, địa sâm, trùng biến, bi bi...
  • Sá sùng là một loài động vật thân mềm, chỉ sống ở những khu vực bãi cát ven biển nơi thủy triểu lên, xuống tạo ra các doi cát. Sá sùng có hình dạng giống như một con giun đất, trên mình có nhiều sợi vân ngang nhỏ li ti, ruột sá sùng là một đường ống trải dọc từ cầu đến cuối thân, không có tim, gan, phổi mà chứa đầy toàn là cát.. Sá sùng thường sống ở những hang đá, khe cát dưới đáy biển sâu từ 10-30m. Màu sắc của sá sùng thay đổi tùy theo môi trường sống
  • Khi còn tươi, sá sùng có độ dài thông thường từ 5-10cm thỉnh thoảng một số con lớn dài đến 15-40cm. Tùy theo kích cỡ mà sá sùng có thể có cân nặng từ vài gram đến vài cân nhưng thông thường phổ biến trong khoảng từ 10-12g
 

Ăn Sá Sùng có tác dụng gì?


Theo kết quả nghiên cứu của trường đại học KHTN (ĐH Quốc Gia TPHCM), thịt sá sùng chứa 17 nguyên tố khoáng, 18 loại axit amin trong đó có 8 loại không thể thay thế rất cần thiết cho cơ thể con người, có tác dụng rất tốt trong chữa và điều trị các bệnh trên cơ thể người như:
  • Chứa yếu sinh lý, liệt dương: Theo Đông Y, sá sùng có vị mặn, tính mát, có tác dụng bổ dương khí, có tác dụng rất tốt trong việc chữa và điều trị các bệnh về sinh lý nam giới như yếu sinh lý, liệt dương. Để điều trị triệu chứng này, bạn sử dụng sá sùng khô mang nướng giòn, xay thành bột mịnh, uống ngày 3 lần, mỗi lần từ 6 - 10g, uống cùng rượu hoặc nước ấm.
  • Trị các bệnh phụ khoa ở nữ như âm hưu đạo hãn, hung muộn, phế hưu khái thấu, đàm đa, dạ niệu, nha ngân thũng thống,...
 
Sá sùng trị nhiệt miệng
Sá sùng trị nhiệt miệng
  • Điều trị các triệu chứng nóng cần thanh nhiệt như triều nhiệt, đổ mồ hôi trộm, sốt về dêm hay nhiệt miệng, răng lợi sưng đau.
  • Trị các bệnh hen suyễn, ho có đờm cho cả trẻ em và người lớn
  • Chữa chứng còi xương ở trẻ em, giúp trẻ phát triển toàn diện hơn.
  • ... Và rất nhiều tác dụng khác mà bạn có thể tham khảo qua các chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sỹ.
Tuy nhiên, cũng chính vì là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, không nên ăn sá sùng quá thường xuyên vì nó sẽ gây thừa chất, từ đó có thể sinh ra một số căn bệnh thừa chất khác như táo bón.
 

Sá Sùng khô làm món gì? Ăn thế nào?


Bên cạnh các tác dụng rất tốt cho sức khỏe người dùng, sá sùng còn là một trong những nguyên liệu nấu ăn thuộc hàng hảo hạng. Sá sùng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, các món ăn được chế biến từ sá sùng đều mang bị ngọt đậm đà vô cùng đặc trưng.
 

Các món ăn từ sá sùng khô


Sá sùng khô là sá sùng sau khi được bắt về rửa sạch thì tiếp tục đem phơi khô, sá sùng khô không có vị giòn sần sật đặc trưng của sá sùng tươi nhưng bù lại nó có hương vị rất đậm đà, hấp dẫn và có thể được chế biến thành nhiều món ăn. Cụ thể như:
 

Sá sùng đảo giòn

 
Sá sùng đảo giòn
Sá sùng đảo giòn

Sá sùng đảo giòn là một trong những món ăn đơn giản mà ngon được chế biến từ sá sùng khô. Để làm món ăn này, cụ thể ta thực hiện như sau:
  • Bước 1: Sá sùng khô vặt hết vòi sạn, xóc qua cho rơi hết cát
  • Bước 2: Cho sá sùng lên chảo nóng, rang cho vàng đều rồi trút ra rổ, xát cho hết cát.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn. Dầu nóng cho sá sùng vào đảo phồng đến khi chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp và cho ra đĩa
Sá sùng chao giòn vừa giòn, vừa mềm lại có vị béo ngọt đậm đà của sá dùng khô, uống với bia thì... chẹp chẹp. Nhất định sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.
 

Sá sùng nướng


Giống như các loại hải sản khô khác, bạn cũng có thể nướng sá sùng. Sá sùng khô có cách nướng rất đơn giản, nhưng thành quả thu về thì "ngon miễn bàn". Sá sùng nướng ngon hơn nhiều so với các loài hải sản khô nướng khác như mực hay cá chỉ,...
  • Bước 1: Dùng một nồi sắt, đổ một chút cồn nướng và cho sá sùng vào trộn sao cho cồn bám đều sá sùng. (Chú ý: Không cho quá nhiều cồn sẽ khiến sá sùng bị mềm, nướng không ngon và có hại cho sức khỏe)
  • Bước 2: Châm lửa nướng sá sùng. Dùng đũa đảo liên tục cho cồn cháy hết và sá sùng chín hẳn, không bị thừa cồn
Đặc biệt, sá dùng khô nướng nên ăn với muối ớt vắt chanh để cảm nhận đúng vị.
 

Sá sùng khô nấu nước phở

 
Sá sùng khô nấu nước phở giúp nước trong và ngọt
Sá sùng khô nấu nước phở giúp nước trong và ngọt

Mệnh danh là "mì chính nhà giàu", sá sùng khô sở hữu vị ngọt đậm đà, hấp dẫn, là bí quyết để nấu ra những nồi nước dùng hảo hạng. Để nấu nước dùng phở với sá sùng, ta làm như sau:
  • Bước 1: Lấy một lượng nhỏ sá sùng khô rang lên, giũ sạch phần sạn, cháy
  • Bước 2: Cho bột vào nồi nước dùng nước sẽ có vị đậm đà. Không chỉ vậy, sá sùng còn giúp nước dùng trong và đẹp hơn
Chỉ với 4-5 con sá sùng khô, nước phở của bạn sẽ có vị ngọt đậm đà tự nhiên, hơn nhiều so với mì chính, hạt nêm.
 

Sá sùng khô nấu cháo


"Sá sùng ngon nhất là nấu cháo" Nếu ai đã từng một lần thưởng thức cháo sá sùng chắc chắn sẽ rất ủng hộ nhận định này. Để nấu cháo sá sùng, ta làm như sau:
  • Bước 1: Sá sùng khô rang lên, giã nhỏ thành bột
  • Bước 2: Gạo tẻ đãi sạch, cho vào nồi cũng nước ninh đến khi nở bung
  • Bước 3: Cho sá sùng và rau xanh vào nấu cùng. Nêm nước mắm cho vừa ăn. (Chú ý: Không nên cho nhiều bột sá sùng vào cháo vì trẻ con ăn sẽ bị táo bón)
Cháo sá sùng rất thích hợp cho trẻ và mẹ đang giai đoạn cho con bú. Cháo sá sùng nhiều dinh dưỡng sẽ giúp mẹ nhiều sữa và giúp trẻ nhanh lớn, cứng cáp hơn.
 

Món ăn làm từ sá sùng tươi


Nếu sá sùng khô là dành cho những thực khách muốn thưởng thức sá sùng nhưng ở quá xa nơi sản xuất thì sá sùng tươi là món ăn dành cho những người sinh sống ở vùng ven biển. Sá sùng tươi ăn giòn, ngọt, sần sật vô cùng ngon miệng. Giống sá sùng khô, sá sùng tươi có thể chế biến thành rất nhiều món ăn từ chiên, xào đến nấu canh, nấu cháo... Tuy nhiên, với sá sùng tươi, trước khi chế biến ta cần làm sạch sạn và cát. Dùng một chía đũa lộn sá sùng ngược lại và rửa nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch cát và trắng đẹp mới mang đi chế biến. Một số món ăn làm từ sá sùng tươi:
 

Sá sùng nấu canh


 
Canh Sá Sùng lá lốt
Canh Sá Sùng lá lốt
  • Bước 1: Bắc nồi, cho một chút dầu ăn, bật lửa to, phi thơm thành tỏi và cho sá sùng vào đảo qua, thêm một chút mắm và hạt nêm vào đảo đều và cho ra bát to
  • Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, phi hành khô sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm thì đổ nước cho vừa ăn
  • Bước 3: Khi nước sôi, thêm mắm, muối (Chú ý: do sá sùng đã được ướp nên chỉ cho gia vì hơi nhạt để đến khi cho sá sùng là vừa ăn)
  • Bước 4: Thả lá lốt thái vào nổi. Khi nồi sôi, cho tiếp sá sùng vào.
  • Bước 5: Tắt bếp, cho mì chính vào cho vừa ăn và thưởng thức.
Canh sá sùng lá lốt rất tốt để bồi bổ cơ thể cho những người ốm mới dậy hoặc mệt mỏi. Nước canh ngọt đậm đà hơi chua vị cùa cà chua cũng giúp kích thích vị giác.
 

Sá sùng xào su hào

 
  • Bước 1: Cà rốt, su hào rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn
  • Bước 2: Cần tây, tỏi tây, mùi, hành lá rửa sạch cắt khúc 1.5 đốt ngón tay.
  • Bước 3: Trần qua sá sùng với nước sôi cho săn lại, vớt ra để ráo, ướp cùng hạt nêm 15'
  • Bước 4: Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành, cho sá sùng vừa ướp vào xào khoảng 3 phút thì trút ra đĩa
  • Bước 5: Cho su hào cà rốt vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều đến khi chín, cho sá sùng đã xào vào đảo đều. Thêm rau thơm, trộn đều và tắt bếp.
Sá sùng xào su hào vừa làm nổi bật vị ngon giòn sần sật của sá sùng, vừa làm nổi bật vị ngọt của su hào, cà rốt.
 
 

Sá sùng tẩm bột chiên giòn


 
Sá Sùng chiên giòn
Sá Sùng chiên giòn

 
  • Bước 1: Sá sùng tươi rửa sạch, để ráo. Thả trộn cùng bột chiên giòn và vừng trắng
  • Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu
  • Bước 3: Dầu sôi già, thả sá sùng đã tẩm bột chiên giòn vào chảo, đảo đều đến khi sá sùng chuyển màu vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Món này ăn ngon hơn khi chấm cùng tương ớt.
Trên đây là một số thông tin chia sẻ và khái niệm sá sùng là gì và các tác dụng, cách chế biến và các món ăn từ sá sùng khô, sá sùng tươi. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có hiểu biết rõ hơn về loài sinh vật biển được ví như "mì chính nhà giàu" này. Chúc bạn một ngày làm việc hiệu quả!

Sá sùng nấu canh

 
  • Bước 1: Bắc nồi, cho một chút dầu ăn, bật lửa to, phi thơm thành tỏi và cho sá sùng vào đảo qua, thêm một chút mắm và hạt nêm vào đảo đều và cho ra bát to
  • Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, phi hành khô sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm thì đổ nước cho vừa ăn
  • Bước 3: Khi nước sôi, thêm mắm, muối (Chú ý: do sá sùng đã được ướp nên chỉ cho gia vì hơi nhạt để đến khi cho sá sùng là vừa ăn)
  • Bước 4: Thả lá lốt thái vào nổi. Khi nồi sôi, cho tiếp sá sùng vào.
  • Bước 5: Tắt bếp, cho mì chính vào cho vừa ăn và thưởng thức.
Canh sá sùng lá lốt rất tốt để bồi bổ cơ thể cho những người ốm mới dậy hoặc mệt mỏi. Nước canh ngọt đậm đà hơi chua vị cùa cà chua cũng giúp kích thích vị giác.